＊Lumi Workshop＊

好久沒煮卡士達醬
加了香草糖和香草籽
甜甜的好香喔

卡士達醬：
蛋1顆(約50g)、香草糖30g、鮮奶130cc、草香籽適量、低粉10g、奶油5g

做法：
1.蛋+香草糖，打散拌勻至糖稍溶化。
2.加入鮮奶和適量香草籽，攪拌均勻。
3.再加入過篩的低粉，再次拌勻。
4.微波約1分鐘，取出攪拌均勻。
5.重複約2~3次，至濃稠狀，攪拌時有紋路即可。

 
好久沒有使用小P的一鍵到底來做吐司
大部分都是用小P打好麵糰整型後再烘烤
在冷冷的天氣和沒有時間做麵包的時候
真的是方便的功能
把材料投入設定好
等待時間到就有香噴噴的吐司
偶爾換個不同口感的吐司也不錯。

材料：
洽發彩虹250g、無塩奶油15g、糖2T(17g)、奶粉1T(6g)、塩1t(5g)
鮮奶約190ml(依麵粉吸水狀況調整)、金燕子酵母1/2t(1.4g)

運用優格鮮奶配方的麵糰
換個不同的整型方式
上面撒上奶酥粒和巧克力醬
看起來小巧可愛又美味。

做法：
1.使用前一次的優格鮮奶配方麵糰。
2.基發完成後，分割成約40克一個，滾圓鬆弛約10分鐘。
3.壓扁桿開成橢圓形，由短邊捲起。
4.由中間往兩側搓成中間粗兩側細尖的錐形。
5.對折後兩邊交叉扭轉，結尾稍微壓合。

2016第一烘自製優格鮮奶吐司
單純的吐司可變化出許多不同的吃法
單吃、三明治、包東西放入鬆餅機中
都很方便喔。

材材：洽發彩虹250克、自製無糖優格50克、糖20克、
          鮮奶約140~160ml(依麵粉吸水狀況調整)
          塩3克、無塩奶油15克、金燕子酵母2.5克。

做法：1.把洽發彩虹+優格+糖+鮮奶(先加入140ml，其餘依麵團狀況加入)
             放入105T麵包機中，品項30，打約5分鐘成團後讓麵團休息30分鐘。
          2.將塩稍微揉進麵團中，選擇105T品項14，讓塩溶入麵團中，約3分鐘。

一直都很喜歡司康Scone的口感，尤其是加了蔓越莓及核桃後的口感更讚，
但其實司康的奶油量不低，所以熱量也就高囉！
小小的模具壓的小司康讓寶貝一口一口也方便吃，也不會掉削削喔。

參考作法：Carol自在生活

材料：低筋麵粉200g、泡打粉2t(約6g)、無塩奶油50g、塩2g、細糖30g
         蛋1個、鮮奶70g。

作法：
1.所有材料都秤好，放入冰箱冷藏約30分鐘，奶油也秤好切約1公分小塊，先放冷藏。
2.把低筋麵粉、泡打粉、塩、細糖+奶油，放入食物攪拌機中，約10~15秒，均勻混合。

低溫發酵麵糰
材料：高筋麵粉250g、糖2T、酵母粉1t、塩1t(跟酵母放不同邊)、奶油15g、
         鮮奶170g或水170g(天氣熱-10cc)。
蔥蛋汁：蔥約1根、蛋半顆、沙拉油些許、塩些許、胡椒粉些許。

作法：
1.將所有材料放入105T麵包容器中，使用麵包葉片。
2.選擇品項30，約15分鐘完成，取出裝帶子密封，放入冰箱冰約8~12小時。
3.使用時取出室溫回溫約15~30分鐘。
4.分割成8等分，滾圓蓋濕布醒約15分鐘。
5.三個麵糰加入核桃滾成橢圓橄欖型。

蜜紅豆
1.將100克紅豆洗淨，用熱水煮滾約3~5分鐘，水倒掉用冷水沖洗。
2.紅豆加約1杯或200cc水，電鍋外鍋2杯水，跳起來後悶約15分鐘。
3.外鍋再加2杯水，跳起來後再悶約15分鐘。
4.試軟硬度，手指頭輕壓可壓碎即可。

105T品項28
1.使用麵包葉片，放入約100克砂糖，上面再放入煮好的紅豆。
2.選擇品項28，開始。
3.時間約1小時，完成。

低溫發酵麵糰