Lumi Workshop手作

無糖無油全麥貝果

 

很久沒烤

沒有出現鑽石紋

還要再調整。

 

材料：

洽發彩虹高粉160克

(繼續閱讀...)

lumiworkshop 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

明太子全麥小布利

 

小布利麵包配方

加了全麥粉和老麵麵糰

最後發酵完成

刷蛋液、割線、擠上明太子醬

外型類似小羅宋

 

(繼續閱讀...)

lumiworkshop 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

很喜歡貝果這種有口感的麵包

加了燕麥片和豆漿

增加纖維和蛋白質

參考辣媽分享配方

材料：

洽發彩虹高粉300g

糖15g

塩4g

(繼續閱讀...)

lumiworkshop 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

最近開始減碳飲食

但還是會想要吃麵包

那就動手自己烤

比較知道加了什麼

也方便計算熱量

這款是低油低糖的麵包。

參考辣媽分享的配方微調整

材料：

(繼續閱讀...)

lumiworkshop 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

法式波爾多可麗露

這次改變烤盤位置

用網架放中下層（第二格）

上色比較均勻

外皮較薄脆

烤溫要再微調高一點點。

參考呂昇達老師分享配方

（有微調）

(繼續閱讀...)

lumiworkshop 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

第三次烤可麗露

比較掌握到烤溫時間

鮮奶奶油液體煮滾馬上關火

放涼約40度再拌入麵粉中。

參考呂昇達老師分享配方

（有微調）

材料：

（總重約1048克，12個9分滿）

(繼續閱讀...)

lumiworkshop 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

好久沒有烤吐司

煮了湯種麵糊

用小P打麵糰、整型、烘烤。

材料：

湯種麵糊：洽發彩虹高粉17g、水85ml。

主麵糰：洽發彩虹高粉250g、糖15g、塩5g、

無塩奶油15g、伯爵酵母1t(約2.8g)、

冰水約98ml (依麵粉吸水狀況調整約65~70%，再 x 0.6)。

(繼續閱讀...)

lumiworkshop 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

終於買了可麗露烤模

是蠻有質感重量的

學廚WK9158 12連模

一直很喜歡的這個甜點

外皮焦香脆裡面Q軟Q軟

在烤箱前看烘乾過程超療癒。

參考呂昇達老師分享配方

（有微調）

(繼續閱讀...)

lumiworkshop 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

打了一份小布利麵糰

烤箱的烤盤太小有點擠

多4個用帕里尼烤盤烘烤

中間割線放一小塊奶油和海塩

烘烤約5分鐘悶2～3分鐘。

#帕里尼烤盤

參考辣媽分享食譜

材料：

(繼續閱讀...)

lumiworkshop 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

外脆內Q的口感

加了芝麻粉～好香

抹上蜂蜜胡桃乳酪

好吃～好吃

材料：

洽發彩虹高粉300g、糖20g、塩3g、

伯爵酵母約3g、老麵50g、冰水約170ml 。

（依麵粉吸水狀況調整約57%)

芝麻粉15克。

(繼續閱讀...)

lumiworkshop 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

加了一小糰老麵

麵糰很柔軟有彈性

後發約80分鐘

9分滿加上蓋進烤箱

烘烤約30分鐘

有點小出角。

材料：

洽發彩虹高粉250g、老麵50克、奶粉17克、

糖15g、塩5g、奶油15g、伯爵酵母約3g、

(繼續閱讀...)

lumiworkshop 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

Dear Happy Birthday

烤個可可口味的巴斯克。

材料：奶油乳酪250g、香草糖50g、

全蛋2顆(室溫)、鮮奶油200ml、

低筋麵粉10g + 可可粉15g。

加入芒果果乾丁和蔓越莓乾。

烘烤容器6吋分離烤模，先舖好烘焙紙，烘烤烤箱小晶7300放中層/下層(用深盤)。

(繼續閱讀...)

lumiworkshop 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

簡單的煎荷包蛋

最能吃出品質好的蛋原味

搭配Dutch Baby 荷蘭寶寶

組合成鹹口味鬆餅。

西洋梨

鮮奶

材料：

川果雞蛋2個、糖5克、鮮奶65克、

(繼續閱讀...)

lumiworkshop 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

吃的到整顆蛋的韓國雞蛋糕

不用出國也吃得到呦。

肉鬆美乃滋口味

蟹肉蕃茄醬口味

茂谷柑

鮮奶

材料：

鬆餅粉50克、川果雞蛋3個、鮮奶50克、起司片、

(繼續閱讀...)

lumiworkshop 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

可愛的龍貓

用150度烤溫

烤熟不上色

再裝飾造型。

 

麵糰材料：

高筋麵粉250g、糖15g、塩2g、

伯爵酵母約3g、奶油15g、冰水約170ml 。

（一半麵糰加芝麻粉15g）

(繼續閱讀...)

lumiworkshop 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

好久沒烤貝果

加了老麵多了咬勁

基礎發酵後

分割、整型、燙麵、烘烤

出爐後放置低溫通風處

表面出現小小鑽石紋。

材料：

洽發彩虹高粉300g、糖15g、塩3g、

伯爵酵母約3g、老麵50g、冰水約170ml 。

(繼續閱讀...)

lumiworkshop 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()