＊Lumi Workshop＊

2016第一烘自製優格鮮奶吐司
單純的吐司可變化出許多不同的吃法
單吃、三明治、包東西放入鬆餅機中
都很方便喔。

材材：洽發彩虹250克、自製無糖優格50克、糖20克、
          鮮奶約140~160ml(依麵粉吸水狀況調整)
          塩3克、無塩奶油15克、金燕子酵母2.5克。

做法：1.把洽發彩虹+優格+糖+鮮奶(先加入140ml，其餘依麵團狀況加入)
             放入105T麵包機中，品項30，打約5分鐘成團後讓麵團休息30分鐘。
          2.將塩稍微揉進麵團中，選擇105T品項14，讓塩溶入麵團中，約3分鐘。
          3.加入奶油、酵母，10分鐘左右會有投酵母的聲音，可不用理它。
          4.約20分鐘左右，稍微整圓收口朝下直接在麵包機中基發約50分鐘。
          5.時間到取出，壓出大氣泡，滾圓鬆弛約10~15分鐘。
          6.捍開左口往中間折成三折，再休息約10~15分鐘。
          7.捍開，捍長，捲起，放入可烘烤的樂扣玻璃盒中，後發約60~90分鐘。
          8.烤箱預熱約180度，烤約30~35分鐘，表面微上色後可蓋鋁鉑紙。
          9.完成馬上取出放涼，隔天要吃再切會比較好切喔。