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2016第一烘自製優格鮮奶吐司
單純的吐司可變化出許多不同的吃法
單吃、三明治、包東西放入鬆餅機中
都很方便喔。

材:洽發彩虹250克、自製無糖優格50克、糖20克、
          鮮奶約140~160ml(依麵粉吸水狀況調整)
          塩3克、無塩奶油15克、金燕子酵母2.5克。

做法:1.把洽發彩虹+優格+糖+鮮奶(先加入140ml,其餘依麵團狀況加入)
             放入105T麵包機中,品項30,打約5分鐘成團後讓麵團休息30分鐘。
          2.將塩稍微揉進麵團中,選擇105T品項14,讓塩溶入麵團中,約3分鐘。
          3.加入奶油、酵母,10分鐘左右會有投酵母的聲音,可不用理它。
          4.約20分鐘左右,稍微整圓收口朝下直接在麵包機中基發約50分鐘。
          5.時間到取出,壓出大氣泡,滾圓鬆弛約10~15分鐘。
          6.捍開左口往中間折成三折,再休息約10~15分鐘。
          7.捍開,捍長,捲起,放入可烘烤的樂扣玻璃盒中,後發約60~90分鐘。
          8.烤箱預熱約180度,烤約30~35分鐘,表面微上色後可蓋鋁鉑紙。
          9.完成馬上取出放涼,隔天要吃再切會比較好切喔。
      

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