Lumi Workshop手作

感謝阿芳老師的直播分享
這個日式漬小黃瓜已經做第二次了
真的好好吃喔
經過日晒後除了原有的脆還多了些韌韌的口感
拌上去年醃的Ｑ梅汁
吃起來微酸甜脆爽口。

材料：小黃瓜1200公克(約2台斤)、粗塩約24克(2%)、二砂糖3大匙(約45克)

※隔天必需是好天氣有太陽能晒，前一天晚上才能醃漬。

步驟：
1.小黃瓜洗乾淨涼乾，去頭尾後切二段，再切半。

哇~~~
實在太美味了...好好吃呀！
上個月東京旅遊時
在上野二木の菓子買了三包網路推薦的日清炸雞粉
一包日幣 ¥98 不到台幣$30元
而且二木の菓子滿¥5000還可以免稅喔。

研究一下如何炸出美味的雞塊
一包粉要加100ml水（或一顆蛋約50克+50ml水) 拌勻
不要太稀粉漿才包得住食材
Costco雞胸肉一包約450克左右切成約2~3cm小塊

前幾天十幾度的低溫真的好冷喔
泡杯熱熱的黑糖薑茶
喝起來身子都暖了起來
第一次黑糖不夠二砂加太多有點甜
這次調整比例
薑和糖約1:1.5(黑糖和二砂各半)
增加黑糖喝起來更香濃。

材料：
老薑約480克、黑糖約360克、二砂糖約360克。

做法：

天氣持續低溫濕冷中
上星期煮了麻油雞湯、麻油雞飯
今天來煮甜甜酒香的米糕
以前冬天可愛的阿母都會煮這個點心
用全米酒超級香濃
我只用1/3的米酒其他用水
第一次做還算成功
改天也煮一份來回去孝敬可愛的阿母吧。

材料：
圓糯米1杯(約150克)、桂圓適量、枸杞適量、二砂糖約25克、米酒1/3杯、水2/3杯。

這個牛肉湯煮了幾次真的超級好喝
在這濕濕冷冷的天氣裡
來碗熱熱的湯身體都暖和了.....真是棒呀！

做法參考 蘿潔塔的廚房 Rosalina's Kitchen 蘿潔塔的廚房

夏天是芒果的季節
最近前後分別買了一箱愛文和一箱金黃
連續吃了二個星期的芒果
今天看到有比較熟的一盤5顆才50元的愛文
買了一盤取部分果肉來煮了二罐果醬
方便平時搭配早餐、點心使用。

材料：
芒果果肉500g、蘋果泥100G、砂糖200g(約果肉35%)、檸檬汁約40cc

做法：
1.芒果果肉切小塊，蘋果磨成泥，加入檸檬汁和砂糖拌勻。

天熱越來越熱
簡單的材料攪拌混合
經過冰凍後就是美味的香草冰淇淋了
看得到一小小顆的天然香草籽
味道非常香濃
加上彩色巧克力米和杏仁角
來個一球香草冰淇淋真是滿足呀。

材料：
動物性鮮奶油200g、細砂糖65g、香草籽約半支、全脂鮮奶300g。

步驟：

忙了五天終於把這一堆10台斤(6公斤)的青梅製品完成
每年清明節前後總會看到市場有部分攤子賣青梅
但總是一大包10台斤遲遲不敢下手
今年又看到青梅製品的分享文
網路上有各式各樣的做法主要參考Carol自在生活
還有其他部份分享文
再依材料、容器等做些微調整
有一半約5台斤(3公斤)做Ｑ梅
其他的分別做成蜂蜜梅酒、梅醋、梅酒、蜂蜜漬梅、糖漬梅等
也做了各式糖的比例、糖前加後加的不同時間

原本今年不想做草莓果醬了(草莓很美，價格真不美)
在烘焙店看到有進口的有機小小草莓果醬
買了一包吃起還是不喜歡有點甜
所以為了這二罐
還是買了一大籃來滿足小孩.大人的口慾。

材料：
草莓700g(洗淨去蒂後)、砂糖250g(約果肉35%)、檸檬汁約50cc

做法：
1.草莓洗乾淨後，去蒂後瀝乾，切片(約0.5~0.7cm左右)。
2.加砂糖、檸檬汁，靜置約3~4小時或一晚(要冷藏)。

前陣子在COSTCO買了一大包有機的冷凍綜合莓
裡面有藍莓、黑莓、覆盆莓
冰箱的果醬也吃完了
那就取一部分來做果醬
塗抹在麵包上或是泡成果汁都很方便喔。

材料：
有機冷凍綜合莓約250~280克、二砂糖約120~140克( (約果肉40~50%) 、
檸檬汁約50cc(酸度可自由調整)

步驟：
1.冷凍綜合莓+二砂+檸檬汁，靜置約2~3小時或一晚。

想一想自從開始用麵包機做麵包後
好像很久沒有吃蛋餅了
那今天的就做Q軟的蛋餅吧

餅皮材料：蛋一顆、冷開水300ml、中筋麵粉200g、塩1/8t、玉米粉1t、蔥粒適量
(這份大約可煎20cm左右的餅皮5張)

餡料：蛋、蔥粒、胡椒塩、起司片、玉米、火腿、肉鬆...等。
(除了蛋、蔥粒、胡椒塩，其他有什麼加什麼，也可不加)

步驟：
1.中筋麵粉加塩和玉米粉、蔥粒，蛋加水打散後加入粉中拌勻。
2.平底鍋塗些油加，倒入適量的麵糊，均勻塗平。

冬天是草莓的季節
幾乎每年都會做個幾罐草莓果醬
但今年的草莓好少喔
除了價格不美麗外
要找到漂亮新鮮的也不容易
終於找到還可以的
塗抹在土司上、或是加在奶酪、優格中
草莓酸酸甜甜好滋味。

材料：
草莓700g(洗淨去蒂後)、砂糖250g(約果肉35%)、檸檬汁約50cc

感謝Carol自在生活分享洛神蜜餞的作法
星期天剛好在市場看到，一大包才25元，
就買來試試看囉~
昨天開罐，喔~真是好吃呀
今天去市場看到還有趕快再一包回來做，
因為那一罐已經被我吃掉一半了~哈哈

 

材料：有稍微調整
新鮮洛神約300g(一包約600g去仔後重量)、檸檬汁約50cc、糖200g(分100g及100g)、乾淨烘乾的罐子

最近在市場開始看到有在賣桑椹，剛好在住家附近看了一顆生長茂盛桑椹樹，
應是沒有主人的，應該不會被當成小小X吧！可怕...緊張緊張...
於是和胖拿了袋子去摘了二大袋，地上也掉了滿地熟透的桑椹，
所以鞋鞋底被染色了，而且還踩到了黃金呢！
再次請教了Google大師，決定來做成果醬好了，如果好吃的話可以分送給朋友們...呵呵

 
材料：
桑椹約2000公克、白細糖約1000公克、檸檬汁約200~250cc  

做法：

這天在AMYKAKU看到了〝馬鈴薯餅〞的做法，於是就來動手試試囉！
平常馬鈴薯大多是拿來做薯泥沙拉，或是切絲炒成醣醋土豆絲，
以現有的材料有稍微的修改過，來換換新口味吧... 

 
材料：
馬鈴薯中型(拳頭大小)一顆、火腿二片、起司粉約一匙、低筋麵粉約一匙、胡椒粉適量。
(調味的部分我大多是用兩支約啦！可以依口味調整的)

做法：
1.馬鈴薯去皮刨絲，火煺片切小丁。

冬天時的高麗菜最好吃了，所以會趁有便宜時多買幾顆，
用紙巾包起來再用塑膠袋裝起來放冰箱可以存放蠻多天的，又很方便料理。

但天氣慢慢給熱了，想說來換換不同的料理方法，
於是就請教了Google大師，來試試看〝台式泡菜〞囉...

 
材料：
高麗菜一顆、紅蘿蔔一條、塩適量、
白細糖約80~100克、白醋約100~120克、白開水約250cc
(以上分量可以依口味甜、酸自行調整)

之前買了一盒泡打粉，想說來做做點心，用Google搜尋了有使用到泡打粉的配方，
看到了在周老師的美食教室中，有很多種鬆餅的做法，
耶...我最喜歡這類的美食了，那就來做看看吧！

 
參考了周老師的做法，有稍稍調整材料內容，

材料：
無塩奶油約100克、細砂糖約100克、塩1/4小匙、全蛋1個、低筋麵粉240克、泡打粉1/2小匙。
(周老師有加奶粉，但家裡沒有奶粉，所以我沒加)

除了對麵食抗拒不了之外，對於甜食也是一樣的，總是偏好西式食物，
我想我上輩子可能是外國人吧！...哈哈在幻想
可能是常喝鮮奶，所以有一次機會測量骨骼密度時，竟然是+3耶！代表骨氣十足喔
用Google大神搜尋了一下及參考小小米桶的做法。

 
材料：
全脂鮮奶500ml、鮮奶油150ml、糖(依喜好...我加三小湯匙喔...哈哈)、
吉利丁3片(約7*23cm*3片)...就是上圖左下角那個半透的東西、草苺果醬。

做法：

這天在小小米桶的網誌中看到了English Muffin(英式鬆餅)的做法，
對於一向喜歡麵食的我，就抗拒不了囉！
看了材料，除細顆粒的玉米粉找不到之外，其他食材還不難找，所以就來試做看看吧！

 
第一次做時，想說先做小份量的，所以把材料都減半，還算有成功，但沒拍照，
這是第二次做，份量就參考小小米桶作法的比例囉！
因沒有磅秤所以都是用量杯及小湯匙大約取量的。

上圖：
1.高筋麵粉約300g+鹽約4g

因有一包未用完的中筋麵粉，一直不知要拿來做什麼，剛這好天買了一大把蔥，
在網路上搜尋了一下，發現好像不太難，決定來試看看囉！


 

沒有量器，只好用目測囉！大約剩下300克左右的中筋麵粉，步驟如下：

1.先將300克的麵粉先過篩，準備約150cc的熱水，熱水中加一點塩約3克。
2.把熱水加入麵粉中攪拌，麵粉大致成麵糰後，可加些冷開水(適量)。
3.接著將麵粉揉成一整糰後，抹些油避免沾粘， 讓麵糰醒約30分鐘。