Lumi Workshop手作

冬天時的高麗菜最好吃了，所以會趁有便宜時多買幾顆，
用紙巾包起來再用塑膠袋裝起來放冰箱可以存放蠻多天的，又很方便料理。

但天氣慢慢給熱了，想說來換換不同的料理方法，
於是就請教了Google大師，來試試看〝台式泡菜〞囉...

 
材料：
高麗菜一顆、紅蘿蔔一條、塩適量、
白細糖約80~100克、白醋約100~120克、白開水約250cc
(以上分量可以依口味甜、酸自行調整)

做法：
1.先將白細糖、白醋、白開水加熱煮至糖溶化，放冷備用。
2.紅蘿蔔洗淨去皮切成薄片、高麗菜洗淨以手撕成小塊
    (高麗菜中間的梗可以用刀切半或去掉)
3.把紅蘿蔔及高麗菜混入盆中，加入適量的塩使之軟化，可稍微攪拌，放置約30min。
4.大約縮小至原本量的三分之一左右，把汁倒掉。
5.用清水洗去鹹味，共二次。
6.再一次用冷開水清洗，可以試試看會不會太鹹。
7.把水分完全瀝乾，要稍微用點力去將水分完全擠出喔！
8.可以放些蒜茉和辣椒，最後裝入消毒過的玻璃罐中，加入冷的糖醋水。
9.放入冰箱中約1~2天後就可以吃啦！