【吃喝】日式漬黃瓜－＊Lumi Workshop＊

感謝阿芳老師的直播分享
這個日式漬小黃瓜已經做第二次了
真的好好吃喔
經過日晒後除了原有的脆還多了些韌韌的口感
拌上去年醃的Ｑ梅汁
吃起來微酸甜脆爽口。

材料：小黃瓜1200公克(約2台斤)、粗塩約24克(2%)、二砂糖3大匙(約45克)

※隔天必需是好天氣有太陽能晒，前一天晚上才能醃漬。

步驟：
1.小黃瓜洗乾淨涼乾，去頭尾後切二段，再切半。
2.中間如果籽較多可用湯匙刮掉保留瓜肉。
3.放入乾淨容器中拌上粗塩。
4.蓋上乾淨塑膠袋放上重物壓一個晚上，中間可再拌勻個2~3次，讓黃瓜均勻壓漬。
5.隔天平放置可晒的容器上(瓜肉上皮下)，中午時翻面一次(瓜肉下皮上)。
6.大約傍晚要收之前再回(瓜肉上皮下)晒一下。
7.收回後再米酒稍微清洗二次，瀝乾，切成約0.5cm厚的斜片。
8.再擠乾水份拌上二砂糖，裝進乾淨容器中冷藏即可，可直接吃或是拌上其他調味。
9.製作過程中記得保持乾淨不可以碰到生水喔。