Lumi Workshop手作

這個可愛的小蛋糕是馬德蓮的配方
找不到喜歡好用的馬德蓮貝殼模
(好想有個千代田名模呀...)
只好用12連馬芬模來替代
試了幾次配方塗上薄薄的奶油再撒粉後就很好脫模
利用雙色畫些拉花線條是不是有美呢。

材料：
原味麵糊：室溫全蛋2個(約100g)、細砂糖80g、蜂蜜20g、檸檬汁20g、
                低筋麵粉110g、無鋁泡打粉1g、無塩奶油110g。
可可麵糊：室溫全蛋2個(約100g)、細砂糖100g、鮮奶20g、可可粉10g、
                低筋麵粉100g、無鋁泡打粉1g、無塩奶油110g。

步驟：
1.奶油先加熱至溶化成液態，放涼備用。
2.全蛋加糖打散拌勻至糖溶，加入蜂蜜和鮮奶打散拌勻。
3.泡打粉加入低筋麵粉中，分次過篩進麵糊中，輕輕拌勻。
4.加入放涼的奶油，輕輕拌勻。
5.將麵糊冷藏一個晚上至少8小時。
6.隔天取出冷藏麵糊，稍微回溫約15分鐘，裝入擠花袋中(方便擠麵糊)。
7.每個平均約36g左右的麵糊，稍微輕敲出氣泡，利用雙色分別畫上拉花線條。
8.烤箱預熱約175度，烘烤約15~20分鐘。
9.出爐後稍微敲一下，馬上倒扣取出放涼。