【烘焙】烤貝殼鬆餅－＊Lumi Workshop＊

Oct 13 Fri 2017 15:55
【烘焙】烤貝殼鬆餅

找到一個品質看起來不錯的馬德蓮烤模
圓圓胖胖的貝殼型狀看起來好可愛喔
和上次的雙色馬芬模小蛋糕配方不同
使用低溫發酵的鬆餅配方
奶油量使用也比較少
吃起來鬆軟有雞蛋糕的口感。

材料：
全蛋1顆、蜂蜜35g、鮮奶110ml、低筋麵粉100g、速發酵母1/4t、奶油10g。

※約12顆。晶工7300烤箱放中層。

步驟：
1.酵母加入低筋麵粉中，奶油溶化成液體。
2.全蛋+蜂蜜+鮮奶，攪拌均勻。
3.加入過篩的低筋麵粉，輕輕攪拌均勻。
4.加入溶化的奶油。
5.放室溫鬆弛發酵約30~60分鐘。
6.放冰箱低溫冷藏發酵約12小時。
7.烤模塗抹奶油，取出麵糊稍微攪拌一下，平均倒入烤模中。
8.烤箱熱約180度，烘烤約15~18分鐘。