＊Lumi Workshop＊

冷冷的天氣來個高熱量的磅蛋糕
小學生校外教學點心
一份麵糊分成三種口味
每個都香噴噴。

※材料：
發酵奶油60g、香草糖60g、室溫全蛋2顆(約100g)、低筋麵粉100g、
無鋁泡打粉2.5g。

※檸檬汁約3克、抹茶粉約3克、可可粉約3克。

※使用機器：Vitantonio鬆餅機VWH-202 + 甜甜圈烤盤。

※約可烤21個 ，總熱量約1158大卡(每個約55卡)。

Merry Christmas
小學生點餐
校外活動小點心
這次塔皮改用搓沙法
用調理機把冰奶油和低粉、糖、塩混合
再加入全蛋以切壓拌方式混合成糰
用保鮮膜包起來放冷藏約4小時
塔皮口感和奶油拌合法真的不同。

※塔皮材料：
發酵奶油70g、細砂糖 50g、塩一小撮(調味) 、全蛋1顆(約50g)、低筋麵粉200g。

終於完成最後一道3星題
高難度超高熱量的愛心酥餅
參考Carol自在生活老師配方
用電動攪拌器打發奶油比較快速
有加入部分蛋液也較不易碎掉
整個真是香酥脆呀。

麵糊材料：(大約可烤17片)
無塩奶油70g、糖粉50g、蛋液30g、低筋麵粉90g、玉米粉30g、塩1/8t(約1g)。

※使用Carol自在生活老師配方

※總熱量約1179大卡，每片約70卡。

太感動了
好友把全新的三角烤盤借我搶星
還附贈海苔壓模和一包海苔
來試試看海苔壓模
才不浪費好友的心意
使用習慣的低溫發麵糊
加入滿滿的餡料
貼上可愛海苔表情
小學生說好可愛。哈

麵糊材料：

很喜歡樣的堅果塔
小小一顆少量品嚐
堅果餡參考社團分享配方
第一次製作先減半試試
烘烤放涼包裝美美的
分享給好友的小禮物。

塔皮材料：
發酵奶油70g、細砂糖 50g、塩一小撮(調味) 、全蛋1顆(約50g)、低筋麵粉200g。
(迷你塔模每個約11克，共約33個。)

※蜂蜜堅果：綜合堅果150~200g、蔓越莓40g、蜂蜜45g、砂糖35g、奶油30g、鮮奶40ml。

再一次實驗
庫卡鬆餅粉加水真的比較好吃
又是一個手超抖加老花的題目
這二隻花了一整個上午
剛開始剪海苔~手~抖抖抖
放棄~換用巧克力醬畫
顏色不夠深換其他巧克力
試畫了N次終於有一點點像
盡力了。

麵糊材料：

參考llisa老師分享配方及做法
運用不同色粉醬料烘烤出彩色瑪德蓮
又是一道高難度的題目
過程超級~超級~省電
幾乎都用悶的~~用悶的~用悶的
鬆餅機側邊有插一隻溫度計
預熱完成大約是150~160度左右
發現溫度計約在100度上下較顯色
如果溫度下降再開機約30~60秒加熱一下下
大約悶4~5分鐘左右。

趁著上週買的檸檬還新鮮
趕快完成大塔擠花
內餡香草糖加檸檬皮好香喔
加入白巧克力中和檸檬汁的酸
吃起來酸咪酸咪的。

塔皮材料：
發酵奶油70g、細砂糖 50g、塩一小撮(調味) 、全蛋1顆(約50g)、低筋麵粉200g。
(小V塔模每個約43克，共約8個。)

檸檬內餡：(熱量共約596大卡 / 4=149卡)
香草糖35g、檸檬皮約半顆、檸檬汁40ml、全蛋1顆、發酵奶油40g、白巧克力15g。

終於買到貴鬆鬆的檸檬
冬天真的不是檸檬的季節
使用社團定題目配方
加入檸檬皮烘烤時好香喔。

麵糊材料：
室溫全蛋2顆、香草糖32克、低筋麵粉48克、奶油20克、檸檬汁12g、檸檬皮適量、塩一點點。

※糖霜：糖粉50克、檸檬汁10克、檸檬皮適量。

※總熱量約770大卡。

※使用Vitantonio多功能鬆餅機 VWH-202 + 方型吐司烤盤。

步驟：

參考辣媽千層卡士達蛋糕配方
使用庫卡鬆餅粉
聽說庫卡加水比較好吃
所以把鮮奶的量一半換成水
總共有36超怕會倒掉
天氣太熱卡士達醬和藍莓一直想落跑 ><

千層麵皮材料：
庫卡鬆餅粉100g、奶油30g、蛋2個、鮮奶130ml、水130ml。
(參考辣媽鬆餅粉30 卡式達千層蛋糕配方)

※麵糊總重量約480克 ，總熱量約833大卡。

參考辣媽分享配方
和社團千讚大師做法
搭配九宮格九種口味
有甜有鹹有香有辣。

麵糰材料：
高筋麵粉100g、低筋麵粉80g、伯爵酵母3g、二砂糖35g、
鮮奶55ml、全蛋1顆、發酵奶油60g。

參考社團配方作法
減半製作大約烤了四盤
黑糖加牛奶煮起來好香喔
剛開始吃起來脆硬
但越吃越唰嘴
一根接一根停不了。

材料：
黑糖35g、牛奶40ml、無鹽奶油20g、雞蛋半顆約25克、低筋麵粉150g。

※麵糊總熱量約869大卡。

※使用機器：Vitantonio鬆餅機VWH-202 + 帕里尼烤盤。

今天換吃鹹的
一樣使用低溫發酵麵糊
夾入鮮蝦、雞胸肉、嫩蛋、生菜
再擠上美乃滋真美味。

麵糊材料：
全蛋1顆、蜂蜜25、鮮奶90~100ml、低筋麵粉100g、速發酵母1/4t、奶油10g。

※麵糊總熱量約638大卡 (7片每片約91卡)。

※使用機器：Vitantonio鬆餅機VWH-202 + 鯛魚燒烤盤。約可烤7隻。

步驟：
1.酵母加入低筋麵粉中，奶油溶化成液體。

這真的是有難度等級的題目
剛開始用粗的鐵吸管捲
不順手又怕被燙到
後來左手戴矽膠套右手拿筷子
終於順利捲起胖胖的蕾絲捲。

習慣使用全蛋配方
也省去多的蛋黃要如何處理
吃起來鬆脆鬆脆的
有中間有芋泥不太適合久放
加入饀料後現吃最美味。

Happy Birthday~
參考社團千讚大師配方作法
之前製作可能是棉花糖的關係~失敗了
再次挑戰先減半少量試試
怕臭火搭約30秒就打開檢查。
再順便稍微攪拌均勻一下。

※材料：
奶油20g、小顆粒棉花糖60g、奶粉18g、蔓越莓乾15g、奇福餅乾65g。

※總熱量約814大卡 (約10cm大小的圓，切8片每片約102卡)。

※使用機器：Vitantonio鬆餅機VWH-202 + 帕尼尼烤盤。

年前跟社團團購的迷你塔烤盤
小小一個真的好可愛
開盤首烤裝飾成綜合迷你水果塔蛋糕
搭配卡士達醬和水果的酸甜好滋味。

塔皮材料：
無塩奶油70g、細砂糖 50g、塩一小撮(調味) 、全蛋1顆(約50g)、低筋麵粉200g。
(迷你塔模每個約11克，共約33個。)

※塔皮熱量共約1476大卡 / 總重量365克 = 約4卡/克。每個約11克，約44大卡。

※使用Vitantonio鬆餅機 VWH-202 + 迷你塔派烤盤 + 杯子蛋糕下烤盤。

步驟：

年末最後一天和好友們相約聚會
準備這美麗的蕾絲餅乾和好友們分享
部分撒上梅子粉意外的好滋味
未來一年大家快樂平安。

材料：
奶油80g、糖60g、常溫全蛋2顆、低筋麵粉140g、常溫鮮奶70ml、塩一點點。
梅子粉適量。

※麵糰總重量約450克 / 25克，總熱量約1485大卡 (18片每片約83卡)。

※使用機器：Vitantonio鬆餅機VWH-202 + 蕾絲烤盤。

步驟：

打了二份鬆餅麵糰
一份加入蔓越莓一份原味表面放點珍珠糖
前陣子換了小V保險絲有夾比較緊
感覺得火力變大很快就上色。

麵糰材料：
高筋麵粉175g、低筋麵粉75g、伯爵酵母3g、塩3g、二砂糖30g、
優酪乳120g、蜂蜜15g、全蛋50g、奶油50g。

※蔓越莓25克。珍珠糖4號(表面適量)。

※參考呂昇達老師分享的配方(有稍微調整)

※麵糰總重量約511 / 546 克 / 10個，