＊Lumi Workshop＊

前陣子塩可頌好熱門喔
小小橄欖型的麵包
裡面包著一小塊有塩奶油有著多層次的組織
表面酥酥鹹鹹
底部還有溶化的奶油烤的酥酥的
真是讓人停不了口呀。

材料：
洽發彩虹高粉200g、T55法國粉50g、糖20g、金燕子酵母3g、塩3g、
鮮奶約180ml(依麵粉吸水狀況調整)、無塩奶油20g
奶油20g(切小塊約10塊包麵糰中用)

做法：
1.彩虹高粉+法國粉+糖+鮮奶(依麵粉吸水狀況調整)，
  放入105T麵包容器中，品項30，打約5分鐘成團後讓麵團休息30分鐘。
2.再次品項30，加塩約3分鐘溶入麵糰後加奶油及酵母，約15分鐘。
3.稍整圓收口朝下，放入麵包容器中基發約50~60分鐘。
4.取出、拍出氣泡、分割、滾圓，鬆弛約10分鐘。
5.搓成錐形，橄長成三角型，約25公分。
6.在寛的一邊放一小塊奶油，加點海塩，捲起。
7.後發約60分鐘。
8.烤箱預熱230度，表面噴水，撒點海塩。
9.烘烤約15~20分鐘。
10.出爐後移至烤架上放涼。