【烘焙】黑芝麻饅頭－＊Lumi Workshop＊

現磨的芝麻粉真的好香好香喔
前陣子剛好在市場看到有現磨的芝麻粉
就買了半斤回來
不敢買多怕用太慢會有油味
雖然現在是冬天溫度低
但還是放冰箱冷藏會比較好喔。

材料：
中筋麵粉280g、黑芝麻粉20g、細糖30g、金燕子酵母3g、液體油5g
鮮奶約150~168cc(水份約55~60%)

做法：
1.所有材料放入105T麵包機容器中，使用品項30，約15分鐘。
2.因饅頭的水份較麵包少，如太乾有攪不太動情形可用噴水器噴點水。
3.移至揉麵墊上，整圓，讓麵糰稍休息5分鐘。
4.桿開折三折，共重複三次，有氣泡可用插子刺破。
5.表面塗點水，由長邊捲緊捲起，切成六等份。
6.電鍋先不加水壓下，跳起後，放入發酵約40分鐘。
7.外鍋一杯水，鍋蓋斜插一根筷子，約15分鐘，關開闗。
8.再悶個7~8分鐘再開蓋取出，即可。