＊Lumi Workshop＊

親愛的寶貝要滿六歲了
指定要有草莓的蛋糕
去年做了鮮奶油草莓蛋糕
那今年就換換口感來做個草莓派吧
只要有很多很多草莓寶貝就很愛了

參考了Carol自在生活的配方
使用直徑18cm派盤材料有部分稍微調整

甜派皮材料：
奶油60g、糖粉35g、蛋半顆約25g、低筋麵粉115g、塩一小撮

做法：
1.奶油室溫軟化，打成乳霜狀，加糖粉和塩拌至稍白。
2.蛋液分二次加入，拌勻。
3.低粉過篩分三次加入，以按壓方式至成糰。
4.麵糰稍整成圓型壓扁，放入塑膠袋中冷藏約30分鐘。
5.撒些手粉，捍成約0.4cm厚，比派盤稍大些的圓。
6.派盤上可稍微塗些油，派皮移至派盤上。
7.將派皮壓緊在派盤上，然後把多餘的派皮去掉。
8.用叉子在派皮上戳小洞。
9.上面放一張烘焙紙再放上豆類穀物，派皮才會平整。
10.烤箱預熱180度，烤10分鐘，取出豆類穀物，再烤5~10分鐘至上色。

杏仁奶油餡材料：
奶油35g、糖粉35g、打細碎的綜合堅果45g、蛋液20g

做法：
1.奶油室溫軟化，打成乳霜狀，加糖粉至稍白。
2.加入綜合堅果細碎粒和蛋液，拌勻。
3.填入放冷的甜派皮中。
4.鋁箔紙剪一個圓洞，蓋住甜派皮邊，避免烤焦。
5.烤箱預熱180度，烤約20分鐘至金黃色。

卡士達醬材料：
蛋1顆(約50g)、香草糖30g、鮮奶130cc、草香籽適量、低粉10g、奶油5g

做法：
1.蛋+香草糖，打散拌勻至糖稍溶化。
2.加入鮮奶和適量香草籽，攪拌均勻。
3.再加入過篩的低粉，再次拌勻。
4.微波約1分鐘，取出攪拌均勻。
5.重複約2~3次，至濃稠狀，攪拌時有紋路即可。
7.最後趁有溫度加入奶油，拌勻。
8.放涼後裝進有擠花嘴袋中。

組合：
1.將卡士達醬均勻的擠一層在放冷的派皮上。
2.把草莓洗乾淨去蒂，擦乾水分，舖滿在派皮上。
3.在草莓間隔處擠上卡士達醬。
4.冷藏1~2小時後即可。