＊Lumi Workshop＊

Dear Happy Birthday
小V搭配烤箱
微酸濃郁美味的起司塔。

塔皮材料：
鐵塔奶油70g、細砂糖 50g、塩一小撮(調味) 、全蛋1顆(約50g)、低筋麵粉200g。
(小V塔模每個約41克。)

起司內餡材料：
奶油起司125g、香草糖20g、優酪乳30ml、蛋25g、玉米粉2.5g、檸檬汁5cc
(每個塔皮倒入約31克。)

※使用機器：Vitantonio鬆餅機VWH-202 + 塔皮烤盤。

※塔皮熱量共約1484大卡 / 370克 = 約4卡/克。每個約41克，約164大卡。
※起司內餡熱量共約559大卡 / 6份 = 約93卡。
※每個起司塔熱量約164+93=約257大卡。

步驟：
1.先製作塔皮，奶油室溫軟化加入細砂糖打發。
2.加蛋液，分多次慢慢加，拌至蛋液吸收再加下一次。
3.低筋麵粉過篩加一點點塩，加入奶油蛋糊，以切壓拌方式混合成糰，
4.用保鮮膜包起來放冷凍約1小時。
5.分割成每41克一個，搓成圓球，再稍微壓扁平。 (可再多加1~2克會比較滿模)
6.預熱鬆餅機，綠燈亮時放入塔皮，稍微壓機30秒，共約烘烤5~~6分鐘。
(烘烤後會許多油，每烤一盤後要用紙巾擦一下烤盤)
7.確定烘烤上色後，取出放網架置涼。
8.製作起司內餡，奶油乳酪加香草榶隔水加熱，攪拌至滑順。
9.離開熱源加優酪乳拌勻，加蛋拌勻，加玉米粉拌勻，最後加檸檬汁。
10.內餡裝入放冷的塔皮中，每個內餡約31克。
11.隔水加熱溶化一小塊巧克力，加入一些起司內餡拌勻，裝進三明治袋中(巧克力可少些約1:1)。
12.擠些圓點或圓圈在起司餡上，用竹籤畫出線條。
13.烤箱預熱約200度，烘烤約15~18分鐘(放中層)，置涼後放冷箱冷藏。