＊Lumi Workshop＊

黃檸檬有著特別的香氣
在檸檬餡中加入部分白巧克力
吃起來多了些不同層次的酸甜
在特別的日子中送給自己。

塔皮材料：
無塩奶油70g、細砂糖 50g、塩一小撮(調味) 、全蛋1顆(約50g)、低筋麵粉200g。

檸檬內餡材料：
細砂糖70g、檸檬皮約1顆、檸檬汁80ml、全蛋2顆、無塩奶油80g、白巧克力30g。

※小V塔模每個約40克約160卡。

※使用機器：Vitantonio鬆餅機VWH-202 + 塔皮烤盤。

※塔皮熱量共約1484大卡 / 370克 = 約4卡/克
※檸檬內餡熱量共約1194大卡 / 370克 = 約3.23卡/克

步驟：
1.先製作塔皮，奶油室溫軟化加入細砂糖打發。
2.加蛋液，分多次慢慢加，拌至蛋液吸收再加下一次。
3.低筋麵粉過篩加一點點塩，加入奶油蛋糊，以切壓拌方式混合成糰，
4.用保鮮膜包起來放冷凍約1小時。
5.分割成每40克一個，搓成圓球，再稍微壓扁平。
6.預熱鬆餅機，綠燈亮時放入塔皮，稍微壓機30秒，共約烘烤6~8分鐘。
(烘烤後會許多油，每烤一盤後要用紙巾擦一下烤盤)
7.確定烘烤上色後，取出放網架置涼。
8.製作檸檬內餡，用搓皮刀搓出檸檬皮，加入糖中稍微攪拌一下，讓糖吸收檸檬皮的香味。
9.全蛋加入拌過檸檬皮的糖，拌勻，再加入檸檬汁拌勻。
10.使用微波的方式(和卡士達醬相同)，每次約30秒，取出攪拌一下。
11.約5~6次(共約2~3分鐘左右)，最後加入無塩奶油和白巧克力拌勻。
12.呈現半固態的流動狀，有明顯紋路即可。
13.稍放涼後裝入三明治袋中，放進冰箱冷藏。
14.組合，裝上擠花嘴，將檸檬餡擠在塔皮中。