＊Lumi Workshop＊

下大雨的午後
來盤香貢頁的香蒜麵包
整個屋裡充滿香味。

材料：
洽發彩虹高粉170g、洽發三代全麥粉30g 、糖10g、塩3g、伯爵酵母3/4t(約2g)、
鐵塔奶油10g、冰水125ml (依麵粉吸水狀況調整約65%)

※香蒜醬：無塩奶油約30克、蒜泥約10克、香料塩適量。
奶油室溫軟化加入蒜泥、香料塩拌勻，裝入三明治袋中備用。

※麵糰總重量約343克，總熱量約1057卡，每個約265卡。

※使用小P105T攪拌麵糰，烘烤烤箱小晶7300放中層。

步驟：
1.所有材料除了酵母、奶油外，放入麵包容器中，選用105T的品項30，約15分鐘。
2.加入酵母、奶油，再一次選用105T的品項30。
3.基礎發酵40~50分鐘。
4.稍微壓出大氣泡，平均分割成4個(每個約86克)，滾圓再休息15分鐘。
5.每個麵糰壓出氣泡後，桿成橢圓型、翻面、捲起，收口在下整成橄欖型約12cm長。
6.最後發酵約50~60分鐘 ，表面割線條，擠上奶油香蒜醬。
7.烤箱預熱210度，烤約15~18分鐘上色即可。