【烘焙】小P全麥吐司(三代全麥粉)－Lumi Workshop手作

這次換使用洽發三代全麥粉
全榖粒超微細磨
粉質很細膩無顆粒
單純的吐司一樣吃得到麥香。

材料：
洽發彩虹高粉160g、洽發三代全麥粉40g 、糖10g、塩3g、伯爵酵母3/4t(約2g)、
鐵塔奶油10g、冰水130ml (依麵粉吸水狀況調整約65%)

※麵糰總重量約350克，總熱量約820大卡 (切8片每片約103卡) 。

※使用小P105T攪拌麵糰，烘烤小P105T。

步驟：
1.所有材料除了酵母、奶油外，放入麵包容器中，選用105T的品項30約15分鐘。
2.加入酵母、奶油，再一次選用105T的品項30，約10分鐘。
3.基礎發酵約30~40分鐘。
4.稍微壓出大氣泡，滾圓再休息10分鐘。
5.撖平、翻面、往中間折成三折，再休息10分鐘。
6.收口面朝下、再撖長、翻面、捲起，放入小P麵包容器中。
7.最後發酵約50~60分鐘。
8.選用105T的品項22烘烤，約35分鐘。