＊Lumi Workshop＊

之前的8連模檸檬糖霜磅蛋糕是用糖油拌合法
口感上會比較紮實
這次是全蛋加糖打發的磅蛋糕
口感上比較鬆軟棉密些
加上了焦糖蘋果多了焦糖香和蘋果的口感。

參考食譜：Carol自在生活的「奶油焦糖蘋果磅蛋糕」

◎焦糖蘋果材料：
蘋果約140g、奶油10g、砂糖20g。

做法：
1.蘋果去皮去核後切小片狀。
2.奶油在鍋中加熱溶化，砂糖均勻的倒入奶油中，稍微搖動，不可攪拌避免結塊。
3.至咖啡色時把蘋果片放入，拌炒2~3分鐘，放涼備用。

◎磅蛋糕糊材料:
奶油100克、糖70克、室溫全蛋2顆、低筋麵粉100克
放涼的焦糖蘋果、新鮮蘋果去皮去核切薄片。

※份量大約8連模4~5個。

做法：
1.奶油室溫完全軟化(或稍微微波約10秒)，手指壓有明顯痕跡。
2.烤模先鋪上一層白報紙。
3.蛋如是冰箱取出，可先泡熱水中，讓蛋回溫。
4.用隔水加熱的方式加溫，全蛋加糖打發，至蛋液有體溫的溫熱就可移開。
5.高速打至蛋糊滴下有明顯痕跡。
6.加入軟化的奶油，中速均勻不要太久，蛋糊會消泡是正常的。
7.過篩的低粉分2次加入，中速拌勻。
8.最後加入焦糖蘋果拌勻，倒入8連模中(約5個)，上面放上切薄片的蘋果。
9.烤箱預熱約170~180度，共烤約30分鐘。