＊Lumi Workshop＊

一大籃的草莓除了大約一半做果醬之外
比較新鮮漂亮的就挑選起來製成甜點蛋糕囉
不想買一大罐動物性鮮奶油(怕用不完易壞掉)
所以用卡士達醬代替鮮奶油
還有一些是清洗後當餐後水果
小一生則是擠上了卡士達醬一口一個。

材料：
蛋黃2顆(大)、香草糖10g、液體油20g、鮮奶25g、低筋麵粉40g
蛋白2顆(大)、香草糖25g、檸檬汁適量

烤盤大小約22*25cm

做法：
1.烤盤先舖上白報紙，烤箱先預熱上火150/下火120。
2.先做蛋黃鍋，蛋黃加香草糖拌勻，糖要稍溶。
3.加鮮奶拌勻，加液體油拌勻。
4.低粉過篩加入拌勻，表面紋路約3秒會消失即可。
5.蛋白高速打出粗的泡泡，加入檸檬汁。
6.稍微出現細紋時加入1/2的糖，再用中高速打至接近濕性時再加入剩的1/2糖。
7.再繼續打至接近乾性發泡，蛋白霜表面有光澤，最後再低速反方向畫幾圈。
8.取1/3加入蛋黃鍋輕輕拌勻，再倒回蛋白鍋由底下往上切拌勻。
9.倒入烤盤抹平，輕輕敲出氣泡。
10.上火150/下火120，烤15分鐘，轉向上火200/下火120，再10分鐘。
11.顏色不夠再加5~10分鐘。
12.烤好取出四邊白報紙先撕開放涼。
13.上面放一張烘焙紙翻面，要捲邊先劃2~3刀方便捲起。
14.擠上卡士達醬加上新清洗乾淨的新鮮草莓，捲起，表面再加些卡士達醬和草莓。