＊Lumi Workshop＊

高筋麵粉 + 低筋麵粉混合的鬆餅
吃起來有麵包的口感
也有蛋糕的鬆軟
單純的原味可任意搭配。

材料：
高筋麵料175g、低筋麵粉75g、伯爵酵母3g、塩3g、二砂糖30g、
優酪乳120g、蜂蜜15g、全蛋50g、奶油50g。

※珍珠糖4號(表面適量)。

※參考呂昇達老師分享的配方(有稍微調整)

※麵糰總重量約512克 / 10個，總熱量約1516大卡 (平分10個，每個約152卡)。

※使用Vitantonio多功能鬆餅機 VWH-202 + 格子鬆餅烤盤。

步驟：
1.先放乾性所有材料再放濕性材料，奶油除外。
2.放入麵包容器中，選用105T的品項30約4~5分鐘麵糰有出筋性。
3.加入奶油打至成糰有薄膜狀態。
4.室溫基礎發酵約60~90分鐘，約至二倍大小。
5.平均分割約10等份(每個約51克)，再稍滾圓休息20分鐘。
6.預熱鬆餅機，把麵糰放入鬆餅機左右各一糰，上面放幾顆4號珍珠糖。
7.烘烤約2分半至3分鐘上色即可，烘烤好時取出放網架置涼。