＊Lumi Workshop＊

下週就是聖誕節 Merry Christmas
參考呂昇達老師分享的義大利水果麵包
把份量減半用小的哈雷杯烘烤
小小一顆好可愛喔。

※材料：
洽發彩虹高粉250g、香草糖40g、塩5g、雞蛋75g、冰鮮奶125、
伯爵酵母3.5g、冰奶油70g。

※綜合果乾：蔓越莓20g、葡萄乾20g、蜜漬橙皮30g。

※麵糰總重量約631克 / 10個，總熱量約1959大卡 (每個約63克，熱量196卡)。

※使用小P105T攪拌麵糰，烘烤烤箱小晶7300放中下層，哈雷杯約5*4cm。

步驟：
1.先放乾性材料，高粉、糖、塩，再加入雞蛋和鮮奶，稍微攪拌均勻一下。
2.選用105T的品項30，打約2分後加入酵母粉，約15分鐘。
3.再一次選用105T的品項30，加入切小丁的冰奶油，打至出現薄膜，加入綜合果乾。
4.室溫基礎發酵約60分鐘。
5.稍微壓出大氣泡，平均分割成10個，每個約63克，滾圓再休息10~15分鐘。
6.拍出空氣，折出光滑面、滾圓、收口朝下，放入哈雷杯中。
7.最後發酵約60~90分鐘，約8、9分滿，表面剪十字切口，放一小塊奶油丁。
8.烤箱預熱約170度，烤約25~30分鐘。