【烘焙】白吐司－＊Lumi Workshop＊

單純的白吐司
是方便運用的食材
切片後夾入各種餡料
或是抹醬皆很方便。

材料：
洽發彩虹高粉300g、二砂糖20g、塩5g、伯爵酵母1t(約2.8g) 、奶油20g、
冰水約195ml (依麵粉吸水狀況調整約65%)

※麵糰總重量約543克，總熱量約1284大卡。

※使用小P105T攪拌麵糰，烘烤烤箱小晶7300放下層。

步驟：
1.所有材料除了酵母、奶油外，放入麵包容器中，選用105T的品項30，約15分鐘。
2.加入酵母、奶油，再一次選用105T的品項30。
3.基礎發酵40~50分鐘。
4.稍微壓出大氣泡，平均分割成2個，滾圓再休息10~15分鐘。
5.撖平、翻面、往中間折成三折，收口面朝下、再撖長、翻面、捲起，放入吐司模中。
6.最後發酵約60~90分鐘，約9分滿入烤箱。
7.烤箱預熱上火100~150 / 下火210度，烤約30~35分鐘上色即可。