Lumi Workshop手作

Costco的kiri吉利迷你乾酪點心
一盒有24小塊很方便
直接吃或是抹麵包都很好吃
這次包入麵糰中和蔓越莓一起搭配
也很美味喔。

材料：
洽發彩虹高粉200g、糖12g、塩3g、伯爵酵母3/4t(約2g)、奶油20g。
希蠟優格30g+冰水100ml (依麵粉吸水狀況調整約65%)

※核桃約30克、kiri乳酪塊3塊、蔓越莓適量。

※使用小Ｐ105T攪拌麵糰，烘烤烤箱小晶7300 放中層。

步驟：
1.所有材料除了酵母、奶油外，放入麵包容器中，選用105T的品項30，約15分鐘。
2.加入酵母、奶油、核桃，再一次選用105T的品項30，約15分鐘。
3.基礎發酵約30~40分鐘。
4.稍微壓出大氣泡，分割成3等份，每個約130克，滾圓再休息10分鐘。
5.桿開、翻面，整理成約15*15cm大小，左右約1/3處切割出約10條，中間不切斷。
6.中間放上乳酪塊和蔓越莓，左右兩側往中間編織，上下接合處捏緊。
7.最後發酵約40~50分鐘，表面噴點水，放些珍珠糖。
8.烤箱預熱210度，烤約12~15分鐘，上色即可。