【烘焙】豆渣香蒜餐包－＊Lumi Workshop＊

好久沒有打豆漿
前幾天打了一罐豆漿
剩下一些豆渣丟掉可惜
豆渣含有豐富的營養
可以拿來加入料理中或加入麵糰裡喔

材料：
洽發彩虹高粉200g、豆渣30g、糖10g、塩3g、金燕子酵母2g、奶油15g、
水約130ml(依麵粉吸水狀況調整)
香蒜醬：蒜頭1小顆約5~6g、奶油20g、香料塩適量。
(奶油放軟後加入壓碎的蒜頭和香料塩拌勻，放入三明治袋中)

做法：
1.所有材料，奶油除外，放入麵包容器中，選用105T的品項14。
2.約10分鐘後加入奶油，再約10分鐘，打至薄膜。
3.選用105T的品項21基礎發酵約40~60分鐘。
4.取出壓出大氣泡，平均分割成9份，滾圓休息10分鐘。
5.壓出氣泡、撖開、翻面、捲起，收口朝下。
6.最後發酵約40~60分鐘。
7.中間割線，擠上香蒜醬。
8.烤箱預熱上火200度，下火190度，烤約10~15分鐘。