【烘焙】有機冷凍綜合莓磅蛋糕(全蛋打發)－＊Lumi Workshop＊

前天的焦糖蘋果磅蛋糕小一生超喜歡
活動量大的小孩不怕高熱量的甜點
今天換成長方型的陶瓷烤模
加入COSTCO的有機冷凍綜合莓
裡面有藍莓、黑莓、覆盆莓
吃起來多了綜合莓的酸甜滋味。

材料:
奶油150克、糖100克、室溫全蛋3顆、低筋麵粉150克
有機冷凍綜合莓約150克(室溫退冰解凍取果粒)

※陶瓷烤模大小約21*13cm

做法：
1.奶油室溫完全軟化(或稍微微波約10秒)，手指壓有明顯痕跡。
2.烤模先鋪上一層白報紙。
3.蛋如是冰箱取出，可先泡熱水中，讓蛋回溫。
4.用隔水加熱的方式加溫，全蛋加糖打發，至蛋液有體溫的溫熱就可移開。
5.高速打至蛋糊滴下有明顯痕跡。
6.加入軟化的奶油，中速均勻不要太久，蛋糊會消泡是正常的。
7.過篩的低粉分2次加入，中速拌勻。
8.最後加入解凍的有機冷凍綜合莓拌勻，烤模中上面放上藍莓。
9.烤箱預熱約170~180度，共烤約30~~40分鐘。