＊Lumi Workshop＊

好香。好香。真的好香喔。
加了芝麻粉和胡桃的吐司香噴噴
搭配湯種麵糊裡面組織細緻柔軟。

材料：
湯種麵糊：洽發彩虹高粉17g、水85ml
主麵糰：洽發彩虹高粉250g、糖20g、塩5g、金燕子酵母1t、奶油20g、
水+鮮奶約105ml(依麵粉吸水狀況調整)、芝麻粉10g、胡桃粒20g

做法：
1.湯種高粉+水攪拌均勻至沒有粉粒，小火加熱至麵粉糊化成濃稠狀，
  離火再稍微攪拌至有明顯紋路，放涼備用。
2.主麵糰所有材料+湯種麵糊，奶油和胡桃粒除外，放入麵包容器中，選用105T的品項14。
3.約10分鐘後加入奶油，約2分鐘後加胡桃粒，打至薄膜。
4.基礎發酵約40~60分鐘。
5.取出壓出大氣泡，平均分割成三份，滾圓休息10~15分鐘。
6.撖平、翻面、兩側往中間折，折面朝下再撖長、翻面、捲起，放入吐司模中。
7.最後發酵約60~90分鐘，天氣冷可放保麗龍箱加杯熱水。
8.約8~9分滿蓋入烤箱，上面微上色後，可蓋鋁鉑紙。
9.烤箱預熱上火150~170度，下火230度，烤約30~35分鐘。