【烘焙】8連模菠蘿小吐司 @ ＊Lumi Workshop＊

好久沒做菠蘿麵包了
把它跟8小吐司結合
一半沒有包餡一半包肉鬆(最愛組合)
表面也壓出不同的紋路可分變口味
話説這天氣的菠蘿皮超級黏呀 ><
(撒了一堆手粉)

材料：
洽發彩虹高粉250g、糖15g、塩3g、金燕子酵母1t、奶油15g、
冰鮮奶約170ml(依麵粉吸水狀況調整)

菠蘿皮：奶油40g室溫放軟，加糖粉40g打至乳霜，加一點點塩，加蛋20g(分二次)拌勻，
加90g過篩的低粉拌勻，放入塑膠袋中捍平，放冰箱冷藏。

步驟：
1.所有材料除了酵母、奶油外，放入麵包容器中，選用105T的品項30，約15分鐘。
2.加入酵母和奶油，再一次選用105T的品項30，約10分鐘。
3.基礎發酵約40分鐘。
4.稍微壓出大氣泡，分割成8等份，滾圓再休息10分鐘。
5.撖平、翻面(4個不包餡，另外4個包肉鬆)、兩側往中間折成三折，再撖長、捲起。
6.取出菠蘿皮剪開塑膠袋，分割成8塊蓋在吐司捲上，周圍稍微壓合，用切板壓出不同的紋路。
(可撒些手粉預防黏手)
7.最後發酵約40分鐘，
8.烤箱預熱200度，烤約15~20分鐘，上色即可。