＊Lumi Workshop＊

家有小一生
每天變化不同愛的早餐
給小一生每天都有個開心的開始
原味的貝果和吐司一樣可以搭配很多的組合
直接吃帶有嚼勁的麥香
或切開塗抹果醬 或夾生菜火腿 可甜可鹹
最喜歡的是塗抹核桃乳酪醬。

材料：
洽發彩虹高粉140g、T55法國麵包粉140g 、糖20g、塩5g(1t)、金燕子酵母1t、奶油10g、
鮮奶約180ml(依麵粉吸水狀況調整)

做法：
1.所有材料奶油除外，放入麵包容器中，選用105T的品項30。
2.約15分鐘後加奶油，再打約10分鐘。
3.基礎發酵約30~40分鐘(天氣熱時)
4.取出壓出大氣泡，分割成八個麵糰，滾圓休息10分鐘。
5.撖成牛舌餅狀、翻面，由長邊捲起，收邊捏緊。
6.收邊朝上，一端約3公分撖扁，另一端繞一圈包起來，收口捏緊，收面朝下。
7.最後發酵約40分鐘，烤箱預熱230度。
8.煮糖水，約750cc+2大匙糖。
9.先燙正面20~30秒，再翻反面燙20~30秒，稍瀝乾水分，放烤盤上。
10.烘焙230度，10分鐘，轉向噴水，再烤約10~15分鐘。