＊Lumi Workshop＊

紅豆銅鑼燒

ㄤㄤㄤ～

先來個哆啦A夢最喜歡的食物～銅鑼燒

使用低溫發酵麵糊

烘烤好後再抹上蜜紅豆泥。

麵糊材料：
全蛋1顆、蜂蜜25g、鮮奶90~100ml、低筋麵粉100g、速發酵母1/4t、溶化奶油10g。

※麵糊總熱量約638大卡 (7片每片約91卡)。

※使用機器：Vitantonio鬆餅機VWH-202 + 銅鑼燒烤盤。約可烤7片 。

※紅豆餡：紅豆約110克、水約150ml、約70g的二砂糖、10g奶油。
紅豆稍微清洗後，加水煮滾約3~5分鐘，把熱水倒掉用冷水沖洗瀝乾，加水蓋過紅豆，
電鍋外鍋2杯水，跳起後悶約20分鐘，重複2~3次，輕壓可壓碎即可，
趁熱加入二砂糖和奶油，輕壓攪拌成泥狀完成。

步驟：
1.酵母加入低筋麵粉中，奶油溶化成液體。
2.全蛋+蜂蜜攪拌勻，加鮮奶攪拌均勻。
3.加入過篩的低筋麵粉，輕輕攪拌均勻。
4.加入溶化的奶油。
5.放室溫鬆弛發酵約30分鐘。
6.稍微攪拌後放冰箱低溫冷藏發酵約6~12小時。
7.預熱鬆餅機，烤盤塗抹一點奶油，麵糊稍微攪拌一下，取一大匙入烤盤約8~9分滿。
8.烘烤約2分半至3分鐘左右，取出放烤架置涼，夾入紅豆餡即完成。