Lumi Workshop手作

抹茶卡士達泡芙

 

假日午後點心

用檸檬烤盤烤泡芙

烘烤5分鐘

再悶2～3分鐘

放涼切開再擠入卡士達醬

小小顆一口一個

 

材料：

水30克、無塩奶油20克、塩一點點、

低筋麵粉20克、抹茶粉1克、

室溫全蛋約1個。

 

奶油、塩和水煮沸。

加入過篩低粉快速攪拌成糰。

稍放涼後，分次加入全蛋液拌勻。

少量多次加入攪拌，至麵糊可呈倒三角形即可。(蛋液不一定要全加完)

麵糊裝入擠花袋中。

 

 

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後記：冰冷凍1小時吃起來更好吃。

 

#檸檬烤盤

#2024小V風便當料理月

我用小V做了抹茶卡士達泡芙便當快來視吃吧

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迷你熱狗小漢堡

 

依包裝上比例調好鬆餅麵糊

把杯子蛋糕烤盤上下顛倒

放入鬆餅機預熱

加麵糊烘烤約2分半

稍微放涼

加上小黃瓜、熱狗、生菜、

（蛋皮也是用同一烤盤烘烤）

組裝成迷你小漢堡

 

#杯子蛋糕烤盤

#2024小V風便當料理月

我用小V做了迷你熱狗小漢堡便當快來視吃吧

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有甜有鹹的鬆餅便當

原味鬆餅粉

加蛋、鮮奶和溶化奶油

攪拌均勻靜置5～10分鐘

預熱烤盤

放入約2大匙麵糊

加餡料後再加上一些麵糊

烘烤約4分鐘

翻面悶1～2分鐘。

 

#謝謝社團和管理群

#貓咪烤盤

#2024小V風便當料理月

我用小V大V做了起司肉鬆&卡士達便當快來視吃吧

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剩下一顆馬鈴薯

去皮切塊用調理機打碎

擠出水份加起司絲、蔥、油、

低筋麵粉、香料塩簡單調味

烘烤約5分鐘

翻面悶2～3分鐘。

 

#格子烤盤

#2024小V風便當料理月

我用小V做了起司洋芋燒便當快來視吃吧

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蔥大餅

 

前幾天煮蔥雞湯

買了一大把蔥

還有一些那來烤蔥大餅吧

麵糰用麵包機攪拌成糰

基礎發酵後分割滾圓

再休息一下

桿開放上蔥餡料折三折

烘烤約5分鐘悶1分鐘

再烤2～3分鐘。

 

麵糰材料配方：

高筋麵粉200克

低筋麵粉100克

冷水180克

二砂糖15克

液體油15克

酵母粉3克

鹽巴3克

 

蔥花餡料：

蔥花60克+糖2克+塩2克

+油10克+胡椒粉適量。

白芝麻表面適量。

(攪拌均勻，靜置一下)

 

#帕里尼烤盤

#祝小V社團11歲生日快樂

#我是疊高高的生日蔥大餅塔

#我最想對小V社團說的話是謝謝小V豐富了我料理的世界

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可麗露杯子蛋糕

 

可麗露的配方

用杯子蛋糕烤盤烘烤

外層有脆脆焦糖香

裡面是Q軟的布丁口感

小小顆超級美味

 

材料配方：

鮮奶250克

發酵奶油25克

香草籽半根

低筋麵粉60克

香草糖100克

全蛋75克.

 

鮮奶+奶油和香草籽，加熱至奶油溶化。

低筋麵粉加香草糖拌勻。

鮮奶奶油液體降溫至40度，分次加入低粉中拌勻。

再加入全蛋液，拌勻。

密封冷藏至隔天，至少8小時。

隔天回溫至室溫溫度後過篩。

裝入醬料瓶中。

烘烤3分鐘悶2分鐘，重複約2～3次。

以上提供參考。

 

#杯子蛋糕烤盤

#祝小V社團11歲生日快樂

#我是疊高高的生日可麗露杯子蛋糕塔

#我最想對小V社團說的話是千變萬化的小V生日快樂

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檸檬小塔

 

想念酸咪酸咪的檸檬塔

用小塔製作來解饞

把塔皮剩下的蛋液

加糖和檸檬汁製作檸檬餡

使用微波加熱方式

最後再加奶油和白巧克力拌勻。

 

塔皮材料：(每個約11克，共16個）

低筋麵粉100克

冰發酵奶油35克

糖粉25克

塩一小撮(調味)

冰全蛋液17克

 

製作塔皮，低筋麵粉、糖粉和塩混合均勻。

放入調理機中，加入冰奶油，打成細砂狀。

加入蛋液，打至大概成糰即可。

用保鮮膜包起來放冷藏約1~2小時。

分割成每11克一個，搓成圓球，再稍微壓扁平。

烤盤上凸下凹，預熱後放入塔皮，稍微壓機一下下，烘烤約4分鐘。

檸檬內餡：

全蛋液約40克+糖30克+ 檸檬汁30克拌勻。

微波10～20秒取出攪拌。

重複3～4次至攪拌有明顯紋路。

發酵奶油20克、白巧克力10克拌勻。

 

#迷你小塔烤盤

#杯子蛋糕下烤盤

#祝小V社團11歲生日快樂

#我是疊高高的生日檸檬小塔

#我最想對小V社團說的話是謝謝小V鬆餅機滿足嘴饞時想吃的美味點心

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比利時巧克力甜甜圈

 

週五午後點心

比利時巧克力蛋糕粉100克

全蛋+鮮奶約60克

液體油20克

烘烤約3分鐘。

 

#祝小V社團11歲生日快樂

#我是疊高高的生日比利時巧克力甜甜圈塔

#我最想對小V社團說的話是謝謝管理群用心規劃的每個活動辛苦了

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熱壓小布利麵包

 

利用假日打一份麵糰

備好平日早餐糧食

結果吃掉了一大半

小布利麵糰發酵完成後

刷蛋液中間割線加一點海塩。

 

材料：（參考辣媽分享食譜）

雞蛋50克、水95克、

糖30克、伯爵酵母約2克、

洽發彩虹高粉150克、

低筋麵粉150克、

奶粉10克、塩3克、

無塩奶油30克。

 

除奶油外，材料依序放入麵包機中。

麵糰成糰後放入奶油，攪拌光滑成糰。

稍微整圓，休息5分鐘。

分割成12個，每個約43克，再休息10分鐘。

搓成水滴狀，再依序桿長捲起來。

最後發酵約40～50分鐘。

刷上蛋液，割線加海塩。

預熱烤盤，熱壓5分鐘再悶2分鐘。

 

#帕里尼烤盤

#祝小V社團11歲生日快樂

#我是疊高高的生日小布利麵包塔

#我最想對小V社團說的話是小V鬆餅機真是料理好幫手

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費南雪金磚蛋糕

 

濃濃牛奶糖香的金磚蛋糕

小V社團生日快樂

麵糊經過一晚冷藏熟成

室溫回溫後再烘烤

表面加上一些杏仁角裝飾。

 

材料：

無塩奶油75g

塩一點點

室溫全蛋1個

香草糖35g

蜂蜜10g

鮮奶10g

低筋麵粉65g

無鋁泡打粉2g

 

奶油煮至焦化虎珀色，放涼備用。

蛋加糖打發至膨鬆。

加入蜂蜜和鮮奶，拌勻。

加入過篩的低粉和泡打粉，拌勻。

分二次加入放涼的焦化奶油，拌勻。

裝入擠花袋，麵糊冷藏一晚。

隔天室溫回溫約30～50分鐘。

預熱烤盤，烘烤約3分鐘。

 

#費南雪烤盤

#祝小V社團11歲生日快樂

#我是疊高高的生日費南雪金磚塔

#我最想對小V社團說的話是謝謝社長和管管們的用心經營社團

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蕾絲洋芋片

 

酥酥脆脆很唰嘴的洋芋片

之前做過低粉+糯米粉

還有全部低筋麵粉

這次使用低粉+玉米粉

比前二種配方更加酥脆好吃

會一片接一片停不下來

 

材料：

馬鈴薯約150克(去皮後)

水150ml

植物油10克

胡椒塩2克

低筋麵粉50克

玉米粉20克

 

馬鈴薯去皮煮熟（我用加水微波）

加水用調理機打成泥狀。

加植物油、胡椒塩拌勻。

加入過篩低筋麵粉拌勻。

預熱鬆餅機後烤盤刷奶油。

烤約4分鐘再悶約1～2分鐘。

每台機器烤溫有些不同，可先短時間烘烤測試。

如回軟再放烤盤回烤1分鐘左右即可。

 

#蕾絲烤盤

#祝小V社團11歲生日快樂

#我是疊高高的生日蕾絲洋芋片塔

#我最想對小V社團說的話是謝謝社團的每個分享及美味料理

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#祝小V社團11歲生日快樂

#我是疊高高的生日韓國麵包鯛魚燒塔

#我最想對小V社團說的話是11周年生日快樂

 

韓國麵包鯛魚燒

 

QQ的好好吃

沒有加黑芝麻

多加10克高筋麵粉

全部材料直接在大碗中攪拌成糰

每個約40克

有點黏手

可抹一點油比較方便操作

烘烤約4分鐘再悶1分鐘。

 

#鯛魚燒烤盤

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