＊Lumi Workshop＊

再來捲一顆球
微調整比例配方和做法
搭配乳酪果醬
酸甜酸甜好滋味。

※材料：
洽發彩虹高粉150g、洽發低粉30g、糖15g、塩3g、奶油15g、
伯爵酵母約2g、煉乳10g、優酪乳約55ml + 冰水55ml (依麵粉吸水狀況調整約60%)。
內餡：乳酪+草莓果醬。

※麵糰總重量約328克 / 3，總熱量約875大卡。

※使用小P105T攪拌麵糰，6吋烤模舖上烘焙紙，烘烤烤箱小晶7300放下層。

步驟：
1.把全部材料放入麵包容器中，奶油除外，選用105T的品項30，約15分鐘。
2.加入奶油後再一次選用105T的品項30。
3.稍微整圓後，基礎發酵40~50分鐘。
4.稍微壓出大氣泡，平均分割成3個，滾圓再休息10分鐘。
5.桿平、桿長、翻面，約2/3處開始，用刮板沾些麵粉切出許多細條。
6.剩1/3部分放上餡料，並往細條方向捲起，依序完成其他麵糰。
7.收口面朝下，放入6吋烤模中。
8.最後發酵約50~60分鐘，約8分滿入烤箱。
9.烤箱預熱上火175 / 下火200度，烤約18~20分鐘上色即可。