＊Lumi Workshop＊

泡了一晚的黃豆打成豆漿後
剩下的豆渣營養價值高
加入麵糰中有淡淡的豆香
麵糰也更保濕柔軟。

材料：
洽發彩虹高粉200g、豆渣30g、糖12g、塩3g、伯爵酵母3/4t(約2g) 、
鐵塔奶油12g、水約120ml (依麵粉吸水狀況調整約60%)

※胡桃20克剪碎。

※麵糰總重量約396克，總熱量約1006大卡 (切8片每片約126卡) 。

※使用小P105T攪拌麵糰，玻璃樂扣約900ml，烘烤烤箱小晶7300放下層。

步驟：
1.所有材料除了酵母、奶油外，放入麵包容器中，選用105T的品項30約15分鐘。
2.加入酵母、奶油和碎胡桃，再一次選用105T的品項30，約10分鐘。
3.基礎發酵約30~40分鐘。
4.稍微壓出大氣泡，滾圓再休息10分鐘。
6.撖平、翻面、往中間折成三折，再休息10分鐘。
7.收口面朝下、再撖長、翻面、捲起，放入烤模中。
8.最後發酵約50~60分鐘，表面撒粉、割線 。
9.烤箱預熱上火100~150 / 下火200度，烤約28~30分鐘上色即可。