＊Lumi Workshop＊

這次的方型吐司加入部分全麥粉
沒有留部分麵糰當老麵
所以方型吐司長高高
表面刷鮮奶撒上帕馬森起司粉割線。

材料：
洽發彩虹高粉170g、T150安東石磨全麥粉30g 、糖12g、塩3g、伯爵酵母3/4t(約2g)、
鐵塔奶油12g、冰水130ml (依麵粉吸水狀況調整約65%)

※麵糰總重量約353克，總熱量約838大卡 (切7片每片約120卡) 。

※使用小P105T攪拌麵糰，玻璃樂扣約900ml，烘烤烤箱小晶7300放下層。

步驟：
1.所有材料除了酵母、奶油外，放入麵包容器中，選用105T的品項30約15分鐘。
2.加入酵母、奶油，再一次選用105T的品項30，約10分鐘。
3.基礎發酵約30~40分鐘。
4.稍微壓出大氣泡，滾圓再休息10分鐘。
5.撖平、翻面、往中間折成三折，再休息10分鐘。
6.收口面朝下、再撖長、翻面、捲起，放入烤模中。
7.最後發酵約50~60分鐘，表面刷鮮奶撒上帕馬森起司粉，割線 。
8.烤箱預熱上火100~150 / 下火200度，烤約25~28分鐘上色即可。