＊Lumi Workshop＊

小三生螞蟻人再度點餐
甜甜的煉乳手撕麵包深受喜愛
換烤包入白巧克力的口味
看起來是不是有點像紅寶石皇冠呢！

材料：(湯種為主麵糰粉量1/3，湯種粉量為湯種量1/5)
湯種麵糊：洽發彩虹高粉10g、水50ml。
主麵糰：洽發彩虹高粉150、 糖10g、塩2.5g、伯爵酵母1.5g、
奶油10g、水約60ml (依麵粉吸水狀況調整約65%，加湯種後再*0.6) 。

※鈕扣型白巧克力片約12片。草莓果醬裝飾。

※麵糰總重量約288克，總熱量約874大卡 (每個約146卡)。

※使用小P105T攪拌麵糰，6吋烤模，烘烤烤箱小晶7300放下層。

步驟：
1.湯種高粉+水攪拌均勻至沒有粉粒，小火加熱至麵粉糊化成濃稠狀，
  離火再稍微攪拌至有明顯紋路，放涼備用。
2.所有材料酵母、奶油除外，放入麵包容器中，選用105T的品項30。
3.約15分鐘後加酵母和奶油，再一次品項30打約10分鐘，出現薄膜。
4.基礎發酵約30~40分鐘。
5.取出壓出大氣泡，分割成6個(每個約48g)，滾圓休息10~15分鐘。
6.拍出氣泡、翻面、放入二片白巧克力片，往中間收口包緊。
7.平均對角放入6吋烤模中，最後發酵約40~50分鐘。
8.表面用剪刀每個麵糰上剪二個切口。
9.烤箱預熱上火180/ 下火200度，烤約18~20分鐘上色即可。