＊Lumi Workshop＊

雖然已經過立秋了天氣是一樣熱
一點秋天的感覺都沒有
所以繼續來低溫冷藏麵糰
一個麵糰同種整型不同的割線方式
烘烤後呈現不一樣的視覺效果
但都一樣好吃。哈哈

材料：
洽發彩虹高粉300g、糖20g、塩5g、金燕子酵母3g、奶油20g、
冰鮮奶約200~210ml(依麵粉吸水狀況調整)

餡料：胡桃適量(切碎)、火腿約2片切丁
香蒜醬：無塩奶油約35~40克、蒜泥約10克、香料塩適量
奶油室溫軟化加入蒜泥、香料塩拌勻，裝入三明治袋中備用。

步驟：
1.所有材料除了酵母、奶油外，放入麵包容器中，選用105T的品項30，約15分鐘。
2.加入酵母和奶油，再一次選用105T的品項30，約10分鐘後取出放入保鮮盒中放冰箱冷藏。
3.取出前一天冷藏的麵糰，在室溫中回溫約20~30分鐘。
4.稍微壓出大氣泡，滾圓再休息10分鐘。
5.撖開成30*30cm正方、翻面，再稍微撖開整型一下，放上所有餡料，然後捲起。
6.切成八等份、滚圓，餡料盡量包在裡面，再桿成橢圓型、翻面由長邊捲起，收口在下整成橄欖型。
7.最後發酵約50分鐘，表面割線條。
8.烤箱預熱上火200度，下火190度，烤約15~20分鐘上色即可。