＊Lumi Workshop＊

看到辣媽分享的手撕包覺得好美
沒有中空的烤模
用6吋的戚風模中間放個紙捲包烘焙紙
有點像蛋糕的麵包好吃又好美。

材料：
洽發彩虹高粉150、 糖10g、煉乳10g、塩2.5g、伯爵酵母1.5g、
奶油10g、水約90ml  (依麵粉吸水狀況調整約65%) 。

※抹醬：奶油10g、煉乳10g、蔓越莓10g。

※麵糰總重量約304克，總熱量約812大卡 (切6等份每個約135卡)。

※使用小P105T攪拌麵糰，6吋烤模，烘烤烤箱小晶7300放下層。

步驟：
1.所有材料酵母、奶油除外，放入麵包容器中，選用105T的品項30。
2. 約15分鐘後加酵母和奶油，再一次品項30打約10分鐘，出現薄膜。
3.基礎發酵約30~40分鐘。
4.抹醬奶油室溫軟化，加入煉乳、蔓越莓拌勻備用。
5.稍微壓出大氣泡，滾圓再休息10~15分鐘。
6.撖平撖開、翻面、整成約20*20cm大小均勻塗上抹醬。
7.平均切成四等份長條，疊成一長條，再平均切成6等份。
8.放入6吋烤模中，最後發酵約40~50分鐘，表面放些杏仁片。
9.烤箱預熱上火180/ 下火200度，烤約18~20分鐘上色即可。