你有吃過河粉煎嗎？
那些年在士林夜市附近工作
下班時總會買個河粉煎
裡面包著香菇瘦肉
外面煎的恰恰的
再刷上一點辣醬油膏
好懷念這一味美食小吃喔
分別用花形模具和小V杯子蛋糕底模
蒸出二種大小河粉煎
刷油後再加粉漿
不銹鋼模具稍微沾模
反而小V杯子蛋糕底模很好脫模不沾
如在意烤盤使用方法請斟酌。
材料：在萊米粉75克、冷水75克、
熱水約150克、塩一點點、液體油5克。
餡料：調味好的香菇瘦肉適量。
在萊米粉加冷水拌勻。再加入熱水拌勻，再加塩和液體油拌勻。模具先刷一點油，放入一大匙粉漿。大V 燉煮深鍋含蒸架，先蒸3分鐘。放上餡料，再加入粉漿蓋過餡料。再蒸約15分鐘。(杯子蛋糕底模蒸10分鐘。)取出稍微放涼後脫模。食用時用平煎烤盤，二面油煎的恰恰淋上辣醬油膏。
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