記得在樂華夜市
第一次吃旗魚黑輪
覺得超好吃好喜歡
但有時要排超長的隊
不然就是太晚去賣完了
使用新鮮的生旗魚肉
加蒸熟的馬鈴薯替代修飾澱粉
調味後打成魚漿
再包入小顆的鳥蛋
大V章魚燒烤盤煎烤成黑輪丸子
灑上一些胡椒塩
Q彈的魚肉加上鳥蛋香
超級好吃的啦
旗魚黑輪材料：旗魚肉400克、蒸熟馬鈴薯100克
冰水約50～100克、
芹菜末適量、紅蘿蔔絲適量。
鳥蛋數顆。
調味料：薑末、塩1小匙、糖1小匙、
胡椒粉1小匙、米酒1大匙。
魚肉切塊放入調理機中，加入調味料和冰水稍微攪打。再加入蒸熟馬鈴薯，打成魚漿。倒入豌中，加入芹菜末和紅蘿蔔絲，攪拌均勻。湯匙抹一點油，取約20克魚漿。壓出凹槽，放上鳥蛋，包起來。預熱大V章魚燒烤盤，刷上一點油。放入黑輪丸子，完型翻面。不斷滾動翻面，煎烤至熟均勻上色。
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