＊Lumi Workshop＊

早上打了一個麵糰
本來是要做鮮奶吐司的
想到開封的奶油乳酪不容易保存
所以換成加了餡料的乳酪吐司
多了乳酪讓吐司的組織變得好柔軟。

材料：
洽發彩虹高粉300g、糖20g、塩5g、金燕子酵母1t(約3g)、奶油20g、
冰鮮奶70ml+冰水130ml(依麵粉吸水狀況調整)

餡料：奶油乳酪50g溫軟化+7g糖粉+10g蜂蜜，拌勻，加入烘烤過的碎核桃拌勻。
蔓越莓稍微泡熱水後擠乾水份後剪小塊。

做法：
1.所有材料除了酵母、奶油外，放入麵包容器中，選用105T的品項30，約15分鐘。
2.加入酵母和奶油，再一次選用105T的品項30。
3.基礎發酵約40~50分鐘。
4.取出麵糰稍微壓出大氣泡，平均分割成4等份，滾圓再休息10分鐘。
5.撖平成約12*25cm大小，中間塗上餡料，再放上些蔓越莓，由兩側長邊往中間折合。
6.再稍微撖長壓出氣泡，尾端約12cm用刮刀切出細條，由上面往細條處捲起，依序完成每個麵糰。
7.最後發酵約60~90分鐘，約8~9分滿。
8.烤箱預熱上火100度，下火230度，烤約25~30分鐘。