使用搓沙法製作塔皮
以食物調理機
把低粉、糖粉和冰奶油混合均勻
再加入冰蛋液混合成糰
冰箱冷藏至隔天。
每個麵糰約11克
烘烤約4～5分鐘
放涼後擠上卡士達醬
放上各式水果
塔皮吃起來酥酥脆脆
和糖油拌合法口感不同。
參考不萊嗯分享食譜～微調整。材料：（每個約11克，共約22個）低筋麵粉125g、糖粉40g、
發酵奶油60g、冰全蛋液25g。
微波卡士達醬：全蛋1顆+香草糖20克拌勻，
加鮮奶130ml拌勻，加玉米粉10克拌勻，
微波約20～30秒取出攪拌，重複約4至5次，
至攪拌濃稠有紋路，加10克奶油拌勻，
放冷後裝擠花袋冷藏。
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