Lumi Workshop手作

Merry Christmas
小學生點餐
校外活動小點心
這次塔皮改用搓沙法
用調理機把冰奶油和低粉、糖、塩混合
再加入全蛋以切壓拌方式混合成糰
用保鮮膜包起來放冷藏約4小時
塔皮口感和奶油拌合法真的不同。

※塔皮材料：
發酵奶油70g、細砂糖 50g、塩一小撮(調味) 、全蛋1顆(約50g)、低筋麵粉200g。
(使用約200克塔皮，每個約11克，共約18個。)

※蜂蜜堅果：綜合堅果100g、蔓越莓20g、蜂蜜25g、砂糖20g、奶油15g、鮮奶20ml。
(熱量約975大卡)

※塔皮熱量共約1484大卡 / 總重量370克 = 約4卡/克。每個約11克，約44大卡。

※使用Vitantonio鬆餅機 VWH-202 + 迷你塔派烤盤 + 杯子蛋糕下烤盤。

步驟：
1.把量秤好的奶油切小丁先冰冷藏。
2.低筋麵粉過篩，加入糖和塩，倒入調理機中。
3.加入冰奶油，快速攪打約10秒至奶油混合在麵粉中。
4.倒在揉麵墊上，圍成一圈，中間加入冰雞蛋，以切壓拌方式混合成糰。
5.用保鮮膜包起來放冷藏約4小時。
6.分割成每11克一個，搓成圓球，再稍微壓扁平。
7.預熱鬆餅機，綠燈亮時放入塔皮，稍微壓機30秒，烘烤約4分鐘。
(烘烤後會許多油，每烤一盤後要用紙巾擦一下烤盤)
8.確定烘烤上色後，取出放網架置涼。

製作蜂蜜堅果：
1.把堅果除外的材料放入鍋子中，中小火熬煮5-6分鐘。
2..至奶油糖漿煮到滴入冷水會成為團狀或是溫度達到115度C即可離火。
3.倒入堅果拌勻，平均裝入小塔中。
4.放入預熱約150度的烤箱中，烘烤約10~12分鐘，至表面金黃即可。