【烘焙】小P優酪乳全麥生吐司－＊Lumi Workshop＊

剩下一些些鮮奶油
再來烤個皮薄內軟的生吐司
相同的粉量改用小P攪拌烘烤
完成一顆戴著帽子的生吐司。

材料：
洽發彩虹高粉200g、洽發三代全麥粉50g、二砂糖20g、塩5g、伯爵酵母3g (約1t)、
無塩奶油20g、雞蛋25g、鮮奶油45g、優酪乳155ml (依麵粉吸水狀況調整)。

※參考呂昇達老師的鮮奶生吐司配方

※麵糰總重量約517克，總熱量約1375大卡(切10片每片約138卡)。

※使用小P105T攪拌麵糰，烘烤小P105T。

步驟：
1.全有材料除了奶油外，放入麵包容器中，選用105T的品項30，約15分鐘。
2.加入奶油後再一次選用105T的品項30。
3.基礎發酵50~60分鐘。
4.稍微壓出大氣泡，滾圓再休息20分鐘。
5.撖平、翻面、往中間折成三折，再休息5分鐘。
6.收口面朝下、再撖長、翻面、捲起，放入小P麵包容器中。
7.最後發酵約60~90分鐘，約9分滿烘烤。
8.選用105T的品項22烘烤，約35分鐘。