＊Lumi Workshop＊

使用免揉方式搭配長時間低溫發酵
烤出了有小小氣孔的法國麵包
外皮酥脆裡面軟Q
吃得到麥香越咬越香喔。

材料：
洽發彩虹高粉170g、洽發三代全麥粉30g、塩2g、伯爵酵母2g、水180ml (約85~90%)。

※麵糰總重量約370克，總熱量約706大卡 (切6片每片約118卡)。

※烘烤烤箱小晶7300放中層。

步驟：
1.把乾性材料混合一起，邉加入水邊攪拌，至無乾粉狀態。
2.室溫稍微發酵約30分鐘。
3.密封放入冰箱冷藏約12~15小時。
4.手沾點粉或水稍微拉起翻面，上下左右共四個面。
5.蓋上布醒30分鐘，再翻四個面一次，再醒30分鐘。
6.桌面撒些手粉取出麵糰，稍微拍扁，往下折至三分之一處。
7.再往上折，收口捏緊，再往下對折一次，收口捏緊。
8.稍微滾動一下，讓收口密合。
9.烘焙上撒些粉，麵麵至烘焙紙上，左右兩側稍微固定。
10.最後發酵約60分鐘，烤箱預熱上火210 / 下火210度。
11.進烤後噴些水，10分鐘後再噴一次，共烘烤約20~25分鐘上色即可。