Lumi Workshop手作

第一次製作鹹派
一份塔皮材料分成四甜四鹹
滿足不同的口味
鹹香鹹香的好好吃。

塔皮材料：
無塩奶油70g、細砂糖 50g、塩一小撮(調味) 、全蛋1顆、低筋麵粉200g。
(小V塔模每個約45克，共約8個。)

鹹派材料：鴻喜菇半包、火腿1片、玉米粒適量、起司片2片。
(可平分在四個塔皮中。)
蛋液：全蛋1顆+鮮奶100ml，加一點塩，拌勻。
(蛋液會剩下部分。)

※塔皮熱量共約1476大卡 / 370克 = 約4卡/克。每個約45克，約180大卡。

※使用Vitantonio鬆餅機 VWH-202 + 塔皮烤盤。

步驟：
1.先製作塔皮，奶油室溫軟化加入細砂糖打發。
2.加蛋液，分多次慢慢加，拌至蛋液吸收再加下一次。
3.低筋麵粉過篩加一點點塩，加入奶油蛋糊，以切壓拌方式混合成糰。
4.用保鮮膜包起來放冷凍約1小時。
5.分割成每45克一個，搓成圓球，再稍微壓扁平。
6.預熱鬆餅機，綠燈亮時放入塔皮(稍微往上方放)，稍微壓機30秒，共約烘烤5~~6分鐘。
(烘烤後會許多油，每烤一盤後要用紙巾擦一下烤盤)
7.確定烘烤上色後，取出放網架置涼。
8.製作鹹派內餡，鴻喜菇、火腿切小丁、玉米粒適量，拌炒香炒熟。
9.製作蛋液，全蛋+鮮奶+一點塩，拌勻。
10.把炒好的餡料平分在四個塔皮中，倒入蛋液，起司片撕小塊放上。
11.烤箱預熱約200~220度，烘烤約15~20分鐘(放中層)。