【烘焙】小P蔓越莓全麥吐司－Lumi Workshop手作

簡單的吐司
加入蔓越莓
再編成辮子
多了些變化。

材料：
洽發彩虹高粉200g、洽發三代全麥粉50g 、糖15g、塩3g、伯爵酵母1t(約2.8g)、
鐵塔奶油15g、冰水90ml+冰鮮奶90ml (依麵粉吸水狀況調整約65%)
蔓越莓25g。

※麵糰總重量約490克，總熱量約1195大卡。

※使用小P105T攪拌麵糰，烘烤小P105T。

步驟：
1.所有材料除了酵母、奶油外，放入麵包容器中，選用105T的品項30約15分鐘。
2.加入酵母、奶油、蔓越莓，再一次選用105T的品項30，約10分鐘。
3.基礎發酵約30~40分鐘。
4.稍微壓出大氣泡，滾圓再休息10分鐘。
5.撖平、翻面，稍微整成正方型後捲成長條狀。
6.用刮刀平分切成三長條，一端不切斷，編成辮子尾端收緊，繞成一圈收口面朝下，放入小P麵包容器中。
7.最後發酵約50~60分鐘。
8.選用105T的品項22烘烤，約35分鐘。