【烘焙】草莓白巧克力麵包捲－＊Lumi Workshop＊

小三生再度點餐
草莓和白巧克力真的好搭
這次參考辣媽分享的做法
把白巧克力包進麵包捲裡。

材料：
洽發彩虹高粉200g、糖12g、塩3g、
草莓洗淨切丁約65g+冰水60ml (依麵粉吸水狀況調整約65%)
伯爵酵母3/4t(約2g)、奶油15g。

※鈕扣型白巧克力片約12片。

※使用小Ｐ105T攪拌麵糰，烘烤烤箱小晶7300 放中層。

步驟：
1.所有材料除了酵母、奶油外，放入麵包容器中，選用105T的品項30，約15分鐘。
2.加入酵母、奶油，再一次選用105T的品項30，約15分鐘。
3.基礎發酵約30~40分鐘。
4.稍微壓出大氣泡，分割成6等份，每個約60克，滾圓再休息10分鐘。
5.稍微拍扁，桿開捲起成水滴狀。
6.上面粗端拍扁桿開，拉住尾端，慢慢桿長(上寛下尖)約30公分長。
7.翻面、放一片白巧克力、捲一圈再放一片，之後慢慢捲起。
8.最後發酵約40~50分鐘。
9.烤箱預熱210度，烤約12~15分鐘，上色即可。