【烘焙】蔓越莓胡桃小軟法－＊Lumi Workshop＊

換口味來個越咬越香的小軟法
加了許多的蔓越莓和胡桃
光是吃單獨吃也很美味
或是中間切開夾些餡料
吃完一個很有飽足感。

材料：
洽發彩虹高粉200g、二砂糖15g、塩2g、伯爵酵母3/4t(約2g)、奶油15g、
冰鮮奶約135ml (依麵粉吸水狀況調整約65~70%)

※蔓越莓、胡桃適量，剪成小塊。

※使用小Ｐ105T攪拌麵糰，烘烤烤箱小晶7300，每個麵糰約80克。

步驟：
1.所有材料除了酵母、奶油外，放入麵包容器中，選用105T的品項30，約15分鐘。
2.加入酵母、奶油，約2分鐘後加入蔓越莓和胡桃，再一次選用105T的品項30，約15分鐘至薄膜。
3.基礎發酵約40分鐘。
4.稍微壓出大氣泡，平均分割成5份(每個約80克)，滾圓再休息10分鐘。
5.拍出氣泡，桿長、翻面、捲起，收口處捏緊。
6.最後發酵約50分鐘，進烤箱前表面撒粉、割線。
7.烤箱預熱上火200度，下火200度，放中層烤約15~20分鐘上色即可。