【烘焙】鮮奶優酪乳起司捲－＊Lumi Workshop＊

今天的早餐換成起司捲
麵糰中加入優酪乳代替部分水分更加柔軟
中間加入一長片起司片橄長後再捲起
烘烤後裡面形成一圈圈的層次
表面撒點海塩吃起來鹹香鹹香的。

材材：
洽發彩虹高粉 250g、優酪乳50g、糖20g、塩3g、無塩奶油15g、伯爵酵母1t(約2.8g) 、
冰鮮奶約140~160ml(依麵粉吸水狀況調整)。
起司片二片(切成8長條)

步驟：
1.所有材料除了酵母、奶油外，放入麵包容器中，選用105T的品項30，約15分鐘。
2.加入酵母和奶油，再一次選用105T的品項30，約10分鐘。
3.基礎發酵約30~40分鐘。
4.稍微壓出大氣泡，分割成8等份，滾圓再休息10分鐘。
5.壓平、撖開、翻面、放上起司條，長邊左右兩側往中間包緊。
6.接合面朝下，撖長、翻面、捲起，排列在烤盤中。
7.最後發酵約50~60分鐘，表面噴點水後，撒上一點點海塩。
8.烤箱預熱上火180度/下火210度，烤約15~18分鐘，表面微上色即可。