Lumi Workshop手作

被烘焙社團裡的果汁牛奶手撕包燒到
感謝蔡老師分享的配方
沒有果汁牛奶換成鮮奶替代
真是辛苦小P打500克麵粉
一直嘰嘰叫 ><
怕油出爐後表面沒再刷上有塩奶油
只有進爐前撒些海塩
吃起來鹹香鹹香一絲絲的感真是棒極了。

材料：
洽發彩虹高粉500g、糖50g、塩6g、金燕子酵母6g、奶粉25g、
奶油50g、蛋50g、冰鮮奶約275ml(依麵粉吸水狀況調整約65~75%)

※使用小Ｐ105T攪拌麵糰，烘烤烤箱小晶7300

步驟：
1.所有材料除了塩、奶油外，放入麵包容器中，選用105T的品項30，成糰後加入塩，約15分鐘。
2.加入奶油，再一次選用105T的品項30，約15分鐘至薄膜。
3.基礎發酵約30分鐘。
4.稍微壓出大氣泡，平均分割成18份(每個約50~54克)，滾圓再休息15分鐘。
5.搓成水滴狀再捍長約30公分，然後再捲起。
6.最後發酵約50分鐘，進烤箱前表面撒些海塩。
7.烤箱預熱上火200度，下火190度，烤約20~25分鐘上色即可。