＊Lumi Workshop＊

小一生點餐說要吃棉花糖蛋糕
想說也好久沒烤蛋糕了
昨天去買了一個6吋的活動模
太久沒烤蛋糕有點手忙腳亂
時間溫度有抓不太準烤好久都不太熟
還好最後有成功 ><

材料：
蛋黃糊：蛋黃3個、全蛋1個、鮮奶50ml
燙麵糊：低筋麵粉45克、可可粉5克、植物油40ml
蛋白霜：蛋白3個、糖50克、檸檬汁少許、塩少許

步驟：
1.低筋麵粉+可可粉先過篩備用。
2.蛋黃+全蛋打散，再加鮮奶拌勻。
3.植物油加熱至稍有紋路，倒入過篩後的粉類，快速拌勻。
4.燙麵糊稍降溫後加入蛋黃糊中拌勻，加一點點塩。
5.蛋白打至有些微紋路，先加1/3糖和檸檬汁，剩下的糖分2次， 打至接近硬性發泡，
6.取1/2的蛋白霜至蛋麵糊中，由下往上輕輕拌勻。
7.再倒回蛋白霜中，由下往上輕輕拌勻。
8.倒入外面包好二層鋁箔紙的活動模中，敲出氣泡或用竹籤攪一下把氣泡弄破。
9.烤盤倒入熱水，使用水浴法烘烤。
10.烤箱預熱180度，170度烤10分鐘，150度烤40~50分鐘，插入沒沾麵糊即可。
11.烤熟後在烤箱內悶個5~10分鐘。
12.出爐後放涼就可脫模。