＊Lumi Workshop＊

昨天的歐式麵包剩下二小片
所以昨晚又打了一個麵糰低溫冷藏
這次麵粉使用300克的麵粉加50克的蒸熟地瓜
麵糰打好帶點淡淡的黃色沒有什麼地瓜味
整型成小小的圓型餐包一次一個也方便吃
表面割線後撒上奶酥粒烘烤後酥酥香香甜甜的。

材料：
洽發彩虹高粉300g、糖20g、塩5g、金燕子酵母3g、奶油20g、
蒸熟的地瓜50g、冰鮮奶約170ml(依麵粉吸水狀況調整)

餡料：胡桃適量(切碎)、蔓越莓適量剪碎、起司片一片(切小丁)
          (隨意有什麼加什麼)

步驟：
1.所有材料除了酵母、奶油外，放入麵包容器中，選用105T的品項30，約15分鐘。
2.加入酵母和奶油，再一次選用105T的品項30，約10分鐘後取出放入保鮮盒中放冰箱冷藏。
3.取出前一天冷藏的麵糰，在室溫中回溫約20~30分鐘。
4.稍微壓出大氣泡，滾圓再休息10分鐘。
5.撖開成30*30cm正方、翻面，再稍微撖開整型一下，放上所有餡料，然後捲起。
6.切成八等份，滚圓，餡料盡量包在裡面。
7.最後發酵約50分鐘，表面割二條線條，撒上些奶酥粒。
8.烤箱預熱上火200度，下火190度，烤約15~20分鐘上色即可。